Por: Kimberly Serje
Jimena Carvajal es administradora de empresas, y su amor por la cocina la llevó a iniciar hace un par de años el proyecto más dulce de su vida, Chocology. La torta melcochuda que se está tomando el país está reseñada con la mejor puntuación en blogs gastronómicos como El tenedor rosado y Bogotá eats.
¿Cómo nació Chocology?
Antes de la torta melcochuda, me asocie con una amiga para vender brownies en Cali con el fin de tener una entrada haciendo algo que nos gustaba. Aproximadamente dos años después me separé de mi socia y empecé a hacer la torta, era una torta distinta a lo que la gente estaba acostumbrada y fue un éxito total. Al v<er esto comencé a pulir a la marca, cambiar los empaques, mejorar la presentación y hacer cosas que diferenciarán mi producto de los demás.
¿Cómo es la torta melcochuda?
La torta melcocha es la única protagonista de Chocology porque fue un proceso de varios meses en los que probé productos, cantidades y materia prima para llegar a lo que quería, algunas veces me quedaba muy líquida o muy crujiente y yo quería que tuviera ambas texturas. Meses después llegué al resultado que quería.
La torta deja una sensación espectacular porque por fuera es muy crujiente y por dentro es melcochuda, se derrite en tu boca, además el sabor no es nada hostigante y permanece en tu boca.
Jimena Carvajal, administradora de Chocology.
¿Dónde están ubicados?
En septiembre del 2016 conseguimos una distribuidora en Bogotá y al ver el éxito que tuvo en la capital decidí comenzar a abrir en otras ciudades. Ahora estamos en Cali, Medellín, Barranquilla, Santa Marta, Cúcuta, Pereira, y otras que suman 15 ciudades en total. En la costa son impresionantes las ventas, por otro lado, en Cúcuta hay una diferencia notable por la situación de Venezuela y próximamente abriremos en Cartagena y La Calera.
¿Por qué no haces envíos a todo el país?
La razón es muy importante, no hago envíos a todo el país porque esta torta en especial es rica fresca y la esencia se perdería rápidamente si se traslada de una ciudad a otra, por esto prefiero no hacerlo. En Chocology es de suma importancia que los clientes prueben nuestros productos lo más fresco posible para que tengan una buena experiencia. A pesar de esto, el producto ha gustado tanto que hemos recibido llamadas de lugares como Amazonas y Leticia.
¿Qué tiene preparado Chocology para el próximo año?
Para el próximo año se vienen muchos proyectos nuevos con el fin de seguir endulzando a todos los colombianos así que estén pendientes de todas las novedades.
Chocology abrió su nuevo local en Bogotá hace unas semanas, ubicado en la carrera 13A # 77A -38. Además,º también los pueden encontrar en la aplicación de Rappi, Uber Eats y Domicilios.com.
